食用油300克（实耗30克）精盐0.5小匙苦瓜300克大蒜3瓣香葱1棵淀粉适量

　　1.将苦瓜切片，放入沸水中氽烫约3分钟后捞起备用；

　　2.把氽烫过的苦瓜片与盐、淀粉搅拌均匀，放入油锅中，炸约2 分钟后捞起沥油；蒜、葱切末；

　　3.锅内留底油，烧热，先爆香蒜、葱，再放入苦瓜片，快速拌炒均匀即可。

　　注意

　　风味独特，清脆可口。炸苦瓜的时间不要过长，否则苦瓜不够脆嫩。