肥肠1000克，白卤汁1500克，脆皮糖浆50克

　　1、肥肠洗涤、剪开。焯水，放入白卤汁中煮至酥烂。

　　2、擦干水分后，浇淋脆皮糖浆，放在通风处晾干，入油锅内炸至酥脆色红。

　　3、改刀装盘，上席可配糖醋汁或炼乳食用。