简介 酥皮点心是中式点心中的一大种，分明酥和暗酥。明酥从表面可以看到清晰的层次，暗酥是看不到的。这个椰蓉开口酥属于明酥的一种。怎样使酥皮点心层次更好，在制作酥皮点心时，首先要控制好油皮面团的软硬度，在允许的情况下尽量加入水，使面团柔软；其次油皮面团要揉的表面光滑，油皮面团与油酥面团的软硬度要一致；最后烤制的时候温度要高一些。 材料

　　椰蓉陷：

　　黄油：100g、椰蓉：200g

　　鸡蛋：2个、糖粉：80g

　　奶粉：20g、牛奶：20g

　　椰蓉开口酥：

　　油皮：中粉：200g砂糖：20g水：90g猪油：70g

　　油酥：低粉：180猪油：90g

酥到骨子里头|椰蓉开口酥的做法

　　操作步骤：

　　椰蓉馅：

　　1、黄油室温软化加入糖粉，用打蛋器打至膨胀；

　　2、加入鸡蛋，分两次加入，打至均匀；

　　3、加入椰蓉和奶粉拌匀；

　　4、再加入牛奶拌匀；

　　5、用刮刀将所有原料搅拌均匀，然后将面团捏成大小一致的圆球，放置硅胶垫上待用。

　　椰蓉开口酥：

　　1.油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用

　　2.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成18份

　　3.?取一份油皮包入一份油酥收口

　　4.?将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条

　　5.?再卷起来，松弛15分钟

　　6.将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长

　　7.?然后卷起，松弛15分钟

　　8.?取一份酥皮，用手指中间压下

　　9.将两头往中间推

　　10.用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅

　　11.捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘

　　12.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可.