猪大排500克，虾酱50克，葱姜丝、料酒、酱油、盐、白糖、芝麻酱、食油各适量。

　　1、将猪大排切6块，用开水汆一下，捞出待用。

　　2、碗中加虾酱、酱油、白糖、盐、料酒、葱姜丝、芝麻酱调成汁，放入猪排腌渍2小时。

　　3、炒锅注油烧热，将猪排放入慢火炸熟，呈金黄色时捞出。

　　特点

　　外焦里嫩，虾酱味浓。