简介 用啤酒来炖肉不仅去腥提鲜加嫩，炖出来的肉色晶莹漂亮，风味香而不腻，皮肉好吃令人回味无穷。 材料五花肉900g 米酒2大匙 酱油90cc 蚝油2大匙 冰糖30g 干辣椒3～4根 八角2粒 月桂叶2片 花椒20～30粒 姜片10片 葱3根 啤酒600cc做法1

　　 将五花肉切成3公分宽的长肉条，再直切成方形肉块，但是皮不要切断。

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　　 煮一锅水，放入一半的葱段和姜片，加入米酒2大匙。

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　　 煮滚后，将猪肉放入烫煮约5分钟。

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　　 将猪肉滤干水分后备用。

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　　 煮锅加少许油，将猪肉两面煎至微焦，取出备用。

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　　 原锅倒掉多余油脂，将干辣椒、八角、月桂叶、花椒、姜片、葱放入爆出香味。

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　　 加入酱油和蠔油。

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　　 放入冰糖，将冰糖煮融。

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　　 将肉片放入沾裹酱汁上色。

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　　 倒入600cc啤酒一罐，正好淹过肉块。

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　　 煮滚后盖盖转小火，炖煮约50分钟。

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　　 煮好后已经收汁。

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　　 摆盘，上面淋上一些剩余酱汁，洒上葱花和香菜。猪肉软嫩入味，猪皮已经炖烂，用筷子轻夹就可断离成小块。五花肉好吃的地方在于皮层胶软、油质入味不腻，瘦肉有口感越嚼越香！