简介 这份是我研究贝果很久，觉得吃起来最好吃的食谱，参照吴宝春师傅的食谱后改良的，加了老面的贝果吃起来会较有嚼劲唷! 西元1683年，一位奥地利维也纳的烘焙师为了表达对波兰皇从土耳其的入侵中解救奥地利的敬意，用酵母发酵的面团做成了最早的贝果圆圈饼。而因为因为波兰皇的骑术非常好，所以奥地利的烘焙师就把贝果做成像马蹬的外形，而奥地利文的马蹬就是Beugel，意为圆满之意。 材料高筋面粉350g 老面（自行斟酌）70~90g 糖14g 盐6g 橄榄油8g 速发酵母2g 温水（酵母用）20cc 牛奶100cc 温水100cc 糖（煮贝果用）50g 水（煮贝果用）1000cc做法1

　　 先备材料~酵母跟温水先混合均匀。

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　　 把材料都放进去，糖、盐不要跟酵母放在一起。

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　　 揉五分钟，太湿加面粉，太干加温水，水没用完没关系欧!

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　　 取一锅抹薄薄的奶油 > 面团整理好放进去，保鲜膜或盖子盖上去不让空气进去，发酵至一倍大。

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　　 发酵完毕:)

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　　 面团到出来，先略切一半，在各切成三块(一块约110g)。

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　　 揉成圆形。

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　　 休息20分钟。

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　　 搓成长条形>一头压扁>卷圆。

10

　　 进烤箱38度发酵40~50分钟。

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　　 煮糖水>贝果放进去烫一面各20秒。

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　　 进烤箱190度烤15~20分钟，就出炉囉!!