材料 白菜300克，虾仁30克，葱5克调味料盐少许，味精少许，胡椒粉适量，水淀粉2大匙
清水白菜的做法 1、将鲜白菜洗净，放入沸水中汆烫后立即捞起，晾凉，切成3厘米长的节。葱切小段，虾仁洗净。
2、将锅大火烧热后加油1大匙，下虾仁炒黄，将白菜放入，加盐、葱稍煮，再加入和匀的调味料翻炒几下，起锅装盘即成。
美味小锦囊
◇白菜所含的蛋白质和维生素比苹果和梨的都多，所含的锰可以调节人的中枢神经活动，所含的铜可增强人的造血功能。
◇这道菜色泽清淡可人，鲜香入味中隐约有着一丝甘甜，所以可见川菜并非都是人们想象中的麻辣劲爆，也有相当大一部分菜品像这道“清水白菜”一般温婉妩媚呢!