白菜少半颗，熟五花肉适量，调料：豆瓣酱，蒜，干红辣椒，盐，鸡精，生抽

　　1、五花肉切片，白菜除去老菜帮后洗净，切成大小均匀的块儿，蒜、干红辣椒切碎待用。

　　2、锅里放油烧热，放入蒜末、干红辣椒碎爆锅，倒入熟五花肉、白菜，加入豆瓣酱炒出香辣味。

　　3、待炒稍软后，放入白糖、盐、鸡精、生抽搅拌均匀，即可出锅。

　　１、锅内放水加五花肉、盐、花椒、八角，煮熟关火，肉在汤汁里泡一夜再捞出冷藏入冰箱，这样肉更入味。

　　２、撕菜而不是切菜据说能最大限度保留菜的原味，而且撕裂面较切面的面积大，也更容易入味。