春笋700克，锡纸12小张。调料酱油25克，蚝油5克，白糖15克，香油15克，粗盐2500克，细盐1000克。

　　1、将春笋顺长划一刀至笋肉，用锡纸包好，微露笋头。

　　2、粗盐放入烧至八成热的锅中不停地翻炒至烫，将包好的春笋埋入粗盐中小火?至手感到春笋发软时取出，插入盛有炒热细盐（方法同炒粗盐的方法）的瓦缸中保温上桌。

　　3、取碗一只，放入酱油、蚝油、白糖、香油拌匀，随笋上席，由食客剥壳蘸食。