馅料：韭菜，荠菜（烫过），炒鸡蛋，猪肉，鲜虾仁

　　1、馅料加花生油、盐、味精拌好；

　　2、饧好的面团分成大小均匀的面剂，擀成皮，包馅料；

　　3、热锅冷油，油热后，把饺子整齐摆放进锅内，小火煎成金黄色；

　　4、加没过饺子一半的水，盖盖用慢火煎；

　　5、至锅内水分收干，听到锅内吱吱响时，关火铲出。

　　正宗煎饺只需煎一面，因为我是第一次尝试做煎饺，唯恐馅料熟不透，所以步骤3煎了三面。