白洋淀白莲藕750克，白芝麻、黑芝麻各150克，鲜荷叶1张。调料盐10克，味精5克，清汤500克，淀粉50克，鸡蛋液60克，色拉油1500克。

　　1、先将鲜荷叶剪成扇形，点缀盘中待用。

　　2、藕去皮洗净，切成4×1×1厘米的条，加盐、味精、250克清汤腌制2小时。

　　3、将剩余的清汤烧沸，下入腌好的藕条，大火烧3分钟至八成熟，捞出备用。

　　4、将藕条拍淀粉、拖蛋液，一部分裹黑芝麻，一部分裹白芝麻，入烧至五成热的油中，中火炸5分钟至酥，捞出码放盘中即可。

　　特点

　　香酥脆嫩。

　　制作关键

　　烫藕条汆水时，时间不要过长，否则口感不脆。