①茄子 ②鲜冬菇 ③木鱼花 ④盐 ⑤酱油 ⑥蚝油 ⑦蒜

　　①茄子切成条状，泡水待用

　　②鲜冬菇切成片

　　③茄子用油炸熟，起锅沥干油。备用。

　　④把冬菇跟茄子一起炒熟，稍微加点水，然后加入盐、酱油、蚝油调味。

　　⑤起锅前加入蒜末再翻炒一下。

　　⑥上碟后撒上木鱼花。

　　茄子下锅前记得沥干水，炸的时候油可以多放一点，记得炸好后沥干油，就不会那么油腻了。素茄子的味道蚝油是关键，最后加蚝油，提鲜。