食材：鱿鱼干2条，茄子2条

　　调料：葱1棵，辣椒1条，蒜3瓣，酱油，蚝油少许

　　1、鱿鱼干用清水泡2个小时

　　2、鱿鱼干切小条

　　3、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮

　　4、配料：葱段，蒜头，辣椒

　　5、冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火

　　6、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。

　　7、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）

　　8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。

　　9、起锅的时候撒入葱段。

　　1、鱿鱼干要泡2个小时。

　　2、炸鱿鱼干的时候，放点盐，这样鱿鱼干才入味。

　　3、炸茄子的时候，如果油不够多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有点干就可以了。