茄子1个，红葱头酥一把，生抽2勺，糖半勺，盐

　　1.茄子洗净后切滚到块，加一些盐拌匀，腌20-30分钟，挤干净水分

　　2.加点干淀粉

　　3.裹匀茄子块

　　4.炒锅烧热后倒一点油

　　5.放入茄子块

　　6.小火翻炒至茄子金黄

　　7.加水，生抽和糖

　　8.抓一把红葱头酥，煮至汤汁粘稠，茄子软烂即可