主料：茄子，500克，

　　辅料：胡萝卜25克，油菜25克，

　　调料：植物油30克，料酒10克，豆瓣酱15克，味精2克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，葱汁5克，姜汁2克，白皮大蒜3克，香菜10克

　　1.将茄子去蒂、皮洗净，切成长条；

　　2.胡萝卜洗净，切成条；

　　3.油菜择洗干净，切成段；

　　4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

　　5.葱姜切细丝；

　　6.香菜择洗干净，切成末；

　　7.炒锅注油烧至六成热，放入茄条炸至金黄色，捞出控油；

　　8.胡萝卜条过油捞出，油菜段下入锅内略炒；

　　9.炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入水、豆瓣酱、白糖、料酒、味精、茄条、胡萝卜条烧开；

　　10.撇去浮沫，用水淀粉勾芡，倒入沙锅内，放入油菜焖几分钟，撒入香菜末即可。