茄子两个，胡萝卜半个，尖椒一个，盐，油，料酒，酱油，醋，白糖，水淀粉，蒜末，葱花

　　1.茄子洗净切成滚刀块，拌上盐腌一会儿

　　2.平底锅放油烧热，下茄子块煎软后，盛出备用

　　3.锅内放少许油烧热后，放入蒜末爆香

　　4.烹入用料酒、酱油、醋、白糖、水淀粉调成的汁，烧至起泡

　　5.放入煎好的茄子和胡萝卜片、青椒片翻炒至汤汁收浓，撒上葱花出锅