茄子300克，大蒜20克，酱油～1.5汤匙，盐～1/3茶匙，葱1-2根克，姜5克，白糖1.5茶匙，（喜欢辣的，可以加辣豆瓣酱1茶匙），生粉，香油

　　1.将茄子切片，蒜拍碎，葱切葱花，姜切切。

　　2.先将茄子用油先炸成一滚捞出，将多余的油倒出留底油。

　　3.放入蒜、葱末、姜片（辣豆瓣酱）翻炒，出香味后，放入炸好的茄子翻炒。加盐、酱油、白糖、水少许，再翻炒一会儿（可上锅中火盖焖一下）。

　　4.大火收汁，用少许生粉冲冷水勾芡。加入少许香油即可，撒上点香菜更好。