长茄子，青椒，西红柿，蒜，啤酒，水淀粉，盐，鸡精

　　1、茄子去皮，从中间破开，切块放入盘中；

　　2、表面均匀撒上少许盐腌10分钟；

　　3、蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。

　　4、待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料翻炒均匀，加入啤酒焖，以快要没过茄子为宜；

　　5、出锅前加水淀粉勾芡即可。