(蒸的不变黑)手撕茄子的做法
发布时间:2019-03-10 04:55:29
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茄子洗净切小段、每小段再切成三片。泡盐醋水10分钟(水中加一匙盐、一匙醋)~~可盖上重物让茄子完全浸泡 (遇到空气会氧化)。
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锅中水烧开后,再将沥干水分的茄子皮朝上放进去盖上锅盖蒸7~8分钟。
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茄子蒸好取出、降温后撕成小条摆在盘子中。
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※蒸的时间越长越容易变色、所以先切片可省时间。 ※蒸7~8分茄子已蒸软,蒸好立刻取出、不要闷(可手机计时),并且将茄子摊开散热或冲冷开水降温,因为出炉的热度会继续闷煮而让它变色。※以上几点都注意到,保证漂亮紫茄不变黑^^
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将调味料中的姜、辣椒、香菜切好放进碗中和其余材料调匀 放进锅子煮成焦糖色即可林在茄子上