简介 我家厨房台土各半，我本人土菜台菜都喜欢。冰箱里菜园收成的茄子，已经摆了一个星期了，怕坏了浪费，想想可以做这道茄汁茄子炖牛肉，正好可以用掉这些茄子，这道菜也是我爱吃的土菜之一，茄汁大概是土菜里最常见的口味，大家都知道番茄和洋葱的营养价值，而土菜里几乎都有这两样。这菜营养可口，做法容易，有兴趣的朋友可以试试，我改良的土菜Musakka，用压力锅来做更简单喔！ 材料茄子5、6条 牛腱肉400克 番茄大的1个 洋葱中型1个 青椒适量 红椒酱1/2T 番茄酱3T 奶油15克 炸油1杯 盐，胡椒粉，辣椒粉适量做法1

　　 材料如图，牛腱肉切块，洋葱去皮切丁，番茄洗净切丁，青椒切段。

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　　 压力锅里放入奶油，开中火融化，放入洋葱丁拌炒，下番茄丁和红椒酱一起炒，然后放入牛腱块再炒，下调味料，放入热开水盖过牛肉即可盖上压力锅的盖子，设定大约20到30分钟，炖到牛腱肉稍稍软即可，不要烂，因为还会进烤箱。如果没有压力锅也没关系，就多花点时间先把牛肉炖软也可以做。

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　　 如图。

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　　 煮牛肉的时候准备茄子，洗净以后去皮，不用全去，且厚片如图，全部泡入盐水里一会儿，这样可于去掉茄子的苦涩味，捞出茄子，用纸巾擦干水分，准备油炸。

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　　 我不喜欢用很多油去炸，所以用一个小平底锅，放半杯油，分三次油炸茄子片，两面炸黄以后，沥干捞出放在与个玻璃烤皿里如图。全部炸完放好。上面放上压力锅里煮好的牛肉，不要放汤汁。

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　　 剩下的汤汁加入3T的番茄酱，开火，煮到汤汁稍稍浓稠即可，关火，将汤汁全部倒入玻璃器皿中，大概会盖过茄子和一部分牛肉，上面放上适量的青椒段。

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　　 送入烤箱，150度30到40分钟，即可。

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　　 这个菜常和原味义大利面一起吃，旁边加个优格就可以开吃了，茄子中满满的茄汁，牛肉软Q，半筋半肉，脆皮面包沾著汤汁，好吃啊！今天的晚餐就是它了，喜欢的人也试试看吧。