简介 咸香下饭的茄子料理，除了塔香茄子之外就是余香茄子了！快来看看怎么做这道素菜吧！ 材料茄子3根 老姜末约50g 素肉粒50g 红萝卜少量 酱油20ml 豆瓣酱2茶匙 砂糖20g 素食乌醋10ml 沙拉油适量 水100ml做法1

　　将茄子洗净剖半切块，用炒菜锅大火蒸8分钟后，备用。炒菜锅内的水可再用来川烫红萝卜（切丝）。看看这色泽，用蒸的就会这么漂亮！

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　　将素肉粒用水泡软后沥乾，起油锅与老姜末下锅炒香。

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　　将素肉粒炒香，色泽会呈现金黄色，老姜的香味也会涌出。

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　　此时，将豆瓣酱下锅一起炒香，接着下酱油，砂糖及乌醋。

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　　所有调味酱汁煮滚后，试味道，味道可以就可以将红萝卜丝及茄子一起下锅小火拌炒均匀。

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　　起锅盛盘囉！