简介 拥有美丽紫色的茄子含有多种维生素, 伴着软嫩的油豆腐, 成就了一道多彩多姿的养生美味。茄子的华丽紫衣, 让朴实的油豆腐也鲜亮活泼了起来～～～ 材料茄子2条 油豆腐4块 红甜椒1小颗 鸡汤1/2杯 青葱数只 蒜末1汤匙 姜1汤匙 酱油1汤匙 蚝油1汤匙 盐1/2茶匙 糖1/3茶匙 料酒1/2杯 开水适量做法1

　　 不让穿着高雅紫衣的茄子换装成黑寡妇的祕诀就是让茄子洗三温暖-->先泡后蒸! [先泡]：茄子对半切, 再切成喜欢的大小(或滚刀切块)。用盐水泡三分钟再捞起。(泡盐水可防茄子氧化变黑)

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　　 [后蒸]：茄子平铺在盘子上, 放进电锅蒸约5分钟(外锅放半杯水; 茄子尽量不重叠)

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　　 电锅蒸好后, 备用。(茄子蒸好后, 尽快掀盖散温, 不要让茄子闷著, 就能让茄子保有它美丽的紫衣。)

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　　 热油锅, 炒香姜, 蒜末和葱白段

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　　 放入油豆腐块(对角切两次成为四个三角形)略煎

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　　 倒入调好的酱汁（酱油、蠔油、盐、糖、料酒、开水或素上汤、鸡汤）, 大火煮滚, 转中火卤5分钟。试试味道, 依个人口味调味

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　　 加入蒸好的茄子,煮个2分钟让茄子入味

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　　 最后加入收汁红甜椒(去核、切块)和青葱(切段)即可

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　　 预热沙锅, 将大锅里的红烧茄子豆腐勺进沙锅内, 大火煮滚, 熄火。就是好吃的红烧茄子豆腐煲啦