简介 这是用之前剩下的蕃茄罐头&义大利面酱做的，因为老弟不吃茄子，所以我只用了一根；这样做出来的分量约是4-6人份。 材料茄子1根 洋葱1颗 绞肉600g 大蒜1小瓣 义大利面酱340g 义大利面250g 蕃茄罐头325g 黑胡椒粉适量 大蒜盐适量 辣椒粉1小包 起司粉适量做法1

　　 大蒜切末，洋葱切丁备用。

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　　 将茄子切成大约7mm的厚度(后来觉得可以再切厚一点)，泡入盐水中以免变色。

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　　 热锅少许油，将茄子放入锅中煎至两面微微焦香后起锅。(后来觉得应该可以改用烤的)

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　　 大蒜爆香后加入洋葱、辣椒粉炒至洋葱软化。

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　　 加入绞肉继续拌炒，试个人口味加入大蒜盐、黑胡椒调味炒到绞肉全熟。

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　　 将蕃茄罐头的蕃茄捏碎后，与义大利面酱一起倒入锅中，再加入茄子继续拌炒。

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　　 水滚后加入少许盐巴，将一半的义大利面折半，与另一半的义大利面一起放入滚水中煮到微硬(al dente)的口感后加入步骤6的酱汁中拌匀，洒上少许起司粉&干的洋香菜即可食用。

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　　 如何判定面条已经煮熟了呢？外国朋友教我把面条往厨房的磁砖墙上丢，只要面条会黏在磁砖墙上不会掉下来就OK囉!