茄子，蒜泥，红辣椒，生抽，盐，鸡精，香油，香醋

　　1、茄子用淡盐水洗净，撕成长条状。

　　2、放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。

　　3、晾凉后隔碗用冰块拔凉。

　　4、蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀成料汁。

　　5、红辣椒切小圈备用。

　　6、将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。