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鱼茸焖斋的做法

发布时间:2019-03-10 04:38:21

  鱼茸焖斋的做法

简介 斋菜在夏季是极受欢迎的菜式,焖斋的手法多样,故风味各异。取陈皮与茸搭配是一种渔家的手法,鱼茸是将鲜鱼肉煎香,然后磨成茸状,再以料头像姜粒、蒜头等和猪油搭配与斋菜焖煮。这种带有荤味的斋菜,可丰富菜肴的味道。取菜油代替猪油,令其搭配更为健康。 材料

  鲜鱼肉200克,陈皮10克,冬菇(水发后)50克,豆卜50克,兰豆50克,木耳(水发后)50克,粉丝(水发后)80克,娃娃菜100克,姜粒(米状)15克,拍蒜15克,盐、糖、蚝油、老抽、绍酒、鸡汤、菜油各适量

鱼茸焖斋的做法

  1、鱼肉煎香后磨成茸状备用;

  2、兰豆出水备用;

  3、开锅下油,爆香姜粒和拍蒜,下鱼茸翻炒,攒少许绍酒,加入除兰豆之外的其他材料翻炒;

  4、然后下鸡汤和蚝油,慢火焖15分钟;

  5、最后加入兰豆,下盐、糖和少许老抽收汁便成。

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