主料：鸡中翼12只（约重1斤/600克），子姜2两（80克），蒜头2粒，红椒1/2只。

　　调料：生抽及生粉各1汤匙，麻油1茶匙。

　　芡汁：磨豉酱1/2汤匙，梅子酱4汤匙，水1杯，冰糖，生抽各2汤匙。

　　1、鸡翼洗净抹干，拌入腌料待10分钟。

　　2、子姜、蒜头切片；红椒切丝。

　　3、烧热3汤匙油，将鸡翼爆至金黄色，取出。

　　4、将锅内的油倒剩2汤匙，爆炒子姜、蒜片及红椒丝，加磨豉酱及梅子酱捞匀，鸡翼回锅同炒。

　　5、最后加入芡汁，煮滚后改用中火焖至汁浓及入味即可。