主料：猪肘子，小野山笋，野山椒，豆瓣酱，红油，辣椒粉，白砂糖，陈醋，蚝油，味精，鸡精。

　　1、猪肘子烫毛煮八成熟；

　　2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油；3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用；

　　锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘；

　　5、面上撒上芝麻、葱花即可。