主料：大虾1个，鸡茸50g，圆葱碎5g，西芹碎5g，鸡蛋1个，面包渣50g，面粉50g

　　调料：盐lg，胡椒粉0.5g，橄榄油20g

　　1、将大虾去头、壳、虾线，从中间剖开后制成虾排。

　　2、然后用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后，将鸡茸抹在虾排上面。

　　3、再醮白面，拖蛋液醮面包渣。

　　4、煎盘放橄榄油烧热，放入虾排煎熟。

　　5、盘边配酸黄瓜、炸土豆丝、渍紫菜等，放煎好的虾排即可。

　　在鸡茸与虾肉连接时，要用刀尖剁一剁，然后拌平鸡茸。