牛奶鸡蛋嫩布丁的做法
发布时间:2019-03-10 04:28:14
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深烤盘放置在烤箱下层,加水约1公分高,开始预热烤箱,上火160度c,下火180度c。(至少须预热15分钟)
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准备一个锅子,加入砂糖和水后,稍微摇晃一下,让砂糖均匀吸附上水份后,开小火熬煮焦糖浆。(熬煮的过程中,不可以搅拌喔!)
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当糖浆出现褐色时,小心倒入温开水,再煮至沸腾,即可关火。(倒入温开水时要小心操作,会冒出很多烟)
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将完成的焦糖浆倒入布丁杯中,一杯约5g。
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再来制作布丁液。将砂糖加入牛奶中搅拌至溶化。(可以稍微加热一下牛奶,比较容易融化,但不要超过60度c,以免要加入的蛋液变蛋花)
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将打散的蛋液加入牛奶糖液中,搅拌均匀。再用细滤目网过滤至少3次,去除杂质及泡泡,即完成了布丁液。
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将布丁液倒入布丁杯中,每杯布丁液约90g。(若表面有泡泡,可以用餐巾纸搓破表面泡泡)
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小心将布丁杯放入预热好的烤箱中,烤约50分钟,烘烤中间可以帮布丁调换一下位置,让每个布丁均匀受热。
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直到布丁液凝结,摇晃时没有像液体般的晃动,就完成美味清爽的布丁囉!
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清爽无负担