免蒸/烤~绵滑抹茶鸡蛋布丁(吉利丁配方)的做法
发布时间:2019-03-10 04:24:40

吉利丁片以适量冰水泡软(能盖过吉利丁片即可),约5~6分钟。

蛋黄 细砂糖拌匀。

倒入牛奶、过筛后的抹茶粉混合。

以小火一边加热一边不停搅拌,直到砂糖、抹茶粉溶解,表面有许多小泡泡,即可关火。

泡软的吉利丁片捞起沥乾,放入加热好的(4)中搅拌至吉利丁片完全融化。

过筛2次后,平均倒入容器中,待凉后入冰箱冷藏约5~6小时,凝固定型。

蛋黄只要煮至约65~70度C就熟了,记得用小火慢煮一边搅拌即可,不需煮到沸腾以免变成蛋花。煮好的布丁液应该很容易过筛、滤出杂质,若是过筛时觉得流动缓慢,那就是火大太导致蛋黄有点凝固了喔!