简介 只需一支小锅轻松搅拌，就能完成的简易和风点心。清香不涩的静冈抹茶，搭配滑嫩鸡蛋布丁，冰镇得透心凉，口感绵密好消暑。 试了几种不同的材料比例，也试过搭配少量焦糖，但总觉得焦糖跟抹茶的味道互相拉扯之后，各自的风味反而都淡去，倒不如简简单单一种抹茶香。软绵的口感尝起来有点像豆腐花，加点低甘味的蜜红豆点缀也不错。 材料蛋黄2颗 细砂糖30g 全脂牛奶220g 无糖静冈抹茶粉4g 吉利丁片3g 蜜红豆适量做法1

　　 吉利丁片以适量冰水泡软（能盖过吉利丁片即可），约5~6分钟。

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　　 蛋黄 细砂糖拌匀。

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　　 倒入牛奶、过筛后的抹茶粉混合。

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　　 以小火一边加热一边不停搅拌，直到砂糖、抹茶粉溶解，表面有许多小泡泡，即可关火。

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　　 泡软的吉利丁片捞起沥乾，放入加热好的(4)中搅拌至吉利丁片完全融化。

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　　 过筛2次后，平均倒入容器中，待凉后入冰箱冷藏约5~6小时，凝固定型。

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　　 蛋黄只要煮至约65~70度C就熟了，记得用小火慢煮一边搅拌即可，不需煮到沸腾以免变成蛋花。煮好的布丁液应该很容易过筛、滤出杂质，若是过筛时觉得流动缓慢，那就是火大太导致蛋黄有点凝固了喔！