杏仁炼乳蒸布丁 ? 鹰牌炼奶的做法
发布时间:2019-03-10 04:24:31
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备物。
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牛奶入锅加用中小火加热,并加入炼奶及杏仁粉搅拌均匀后熄火。(加热温度不可超过50℃,微微冒烟不能煮沸)
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加入蛋液搅拌均匀。
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混合好的布丁液。
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布丁液需用滤网过滤2~3次,口感才会滑嫩。
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倒入120cc的容器中。(如果表面有小泡泡可以用牙签或尖锐工具戳破)
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再覆蓋上一层铝薄纸(防蒸汽流入杯中),将布丁放入水已煮滚的蒸锅中,开中小火蒸20分钟,闷个10分钟,布丁表面呈现凝固即可。(重点:火不能开太大,不然布丁液跟着煮滚就不漂亮了)
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蒸布丁的时候,来做糖浆。将贰砂糖及热开水入锅,开极小火加热,千万不能搅拌或晃动,等糖渐渐融化后变深金黄色时马上关火即可。(糖融化变色速度很快,要紧盯注意看变化,不然煮过头糖会变苦)
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糖浆成品。
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蒸好的布丁,淋上糖浆就完成啦。
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放凉可放入冰箱冷藏保存。
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不过,在我拍照时,我家小子已经忍不住挖了一大口自行开动了。我家是当天现做就吃光光,跟冰箱没缘啊~~ (????)