简介 魔法蛋糕是依食材比重的不同，经由受热而自动形成三层：海绵蛋糕－奶油－布丁。之前用电子锅成功做出奶油原味的魔法蛋糕，这次加了可可粉，也成功做出了巧克力口味的神奇魔法蛋糕 (*?︶?*).?.:*? 材料蛋白3个 盐1小撮 蛋黄3个 细砂糖82g 无盐奶油120g 低筋面粉100g 无糖可可粉30g 鲜奶525g做法1

　　 先将蛋黄、蛋白分开，蛋白先放到冰箱冷藏；无盐奶油隔热水或微波融化；鲜奶放室温退冰或稍微加温；粉类过筛；电子锅内锅涂抹一层份量外的奶油。 ＜制作蛋黄糊＞蛋黄加砂糖打到蓬松泛白。

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　　 加入已融化放凉的奶油搅拌均匀。

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　　 接着加入过筛的可可粉和低粉拌匀（无粉粒即可，勿过度搅拌）。

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　　 再倒入鲜奶拌至滑顺。

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　　 ＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，先打出泡沬后加点盐，再用高速打到硬性发泡（即将锅盆倒立蛋白也不会流动）。

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　　 将蛋白霜分２～３次加入蛋黄糊中轻轻拌匀即可，以免消泡。

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　　 面糊倒入已涂抹奶油的电子锅内锅中，轻敲出大气泡，放进电子锅中，按下一般炊饭键。 整整１个小时，电子锅发出已完成的哔哔声，用筷子插入也无沾粘即完成。

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　　 内锅里的蛋糕要静置到完全冷却后，再拿二个大盘子，将蛋糕轻轻倒扣出到Ａ盘子（海绵蛋糕会在最下层），再拿Ｂ盘子反扣（海绵蛋糕会在最上层）。动作要轻与小心，以免中间层会破碎，表面可撒点防潮糖粉装饰。冷藏一夜或至少２～３小时再食用，会更好吃！