简介 这个是老娘煮了很多遍而综合出来的食谱， 全部都不太对味，就这个材料上是最简单的，做法也不难！ 比起外面的没那么油，也没那么咸 吃光鸡件后我会加汤或加水煮菜和煮粉条吃，冷冷的天吃上这一锅真的超满足！ 材料冰鲜鸡(1斤)1只 豆瓣酱2大匙 蒜头5瓣 洋葱1个 葱2棵 唐芹1棵 芫茜2棵 指天椒2只 八角1粒 香叶45片做法1

　　 先将醃料中的川麻椒和小茴香小火白镬炒香，再衬热磨粉备用（没有磨粉机和盅碎或直接用花椒粉，没有小茴香粉就略去吧）

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　　 冰鲜鸡洗净，去掉鸡尾内的肥膏，切去鸡颈去皮，切去鸡屁股，全部留用

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　　 之后把鸡斩件先顺着关节位切开腿、翼，再细斩

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　　 跟所有醃料拌匀，醃15分钟

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　　 蒜头、干葱洗净去皮洋葱去皮开半再切大块

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　　 葱、唐芹、芫茜洗净去根切段备用

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　　 白镬下鸡肥膏、鸡皮和鸡屁股，小火把鸡油炸出（不嗜鸡油者可不用此步骤，直接下油就行）

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　　 把鸡油炸出后，把鸡肥拿掉，下蒜头、干葱炒香下洋葱、豆瓣酱炒香

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　　 下指天椒、八角、香叶炒匀后，下鸡件炒匀

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　　 之后加盖先用中火煮5分钟，之后开盖翻炒一次之后再加盖，每5分钟开盖翻炒一次，

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　　 到15分钟时，把葱、唐芹、芫茜加入炒匀，再加盖多煮5分钟即成

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　　上桌