简介 吃素后最让人念念不忘的就是这个味-川菜代表麻辣香锅，类似干的麻辣火锅，将所有爱吃的食菜拌炒辣酱，是爱吃辣的你餐桌上不可缺少的一道料理！ 材料川耳适量 马铃薯一颗 绿花椰菜适量 莲藕适量 杏包菇适量 金针菇适量 秀珍菇适量 豆皮适量做法1

　　 将所有食材清洗切片或切块（依个人喜好）并将不易熟的食材（如马铃薯、莲藕）先川烫，亦可将部分食材先过油爆香（如杏包姑、素羊肉、素火腿...等）

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　　 放油热锅后，将花椒、干辣椒、灯笼辣椒爆香(花椒、辣椒的比例可依个人喜好调整)

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　　 干货爆香后，加入辣豆瓣酱或麻辣锅底酱炒香＊此处推荐郫县豆瓣，是川菜中不可或缺的调料＊或是亨记/宁记素食麻辣锅底酱，不同辣酱炒出来的味道也略不同

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　　 最后加入步骤一备好的食材拌炒

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　　 美味的素麻辣香锅完成！

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　　最后可加入白芝麻or花生味道更独特！