简介 第一次烤派塔，虽然外型不是满意，但味道实在太迷人，浓浓的柠檬香，一个人嗑掉一个不是问题。派塔真的个很费工烘焙点心，花了一整了下午，完全可以体会外面派塔的价钱...以后不会嫌它贵了XD 材料无盐奶油40克 低筋面粉100克 盐1克 砂糖30克 蛋黄1个 蛋液适量 全蛋2个 塔皮剩下的蛋白1个 动物性鲜奶油70毫升 砂糖50克 柠檬汁60毫升做法1

　　 先制作塔皮，将无盐奶油、低筋面粉和盐放入盆内，用手边搅拌边捏成松散状如右图。再加入糖和蛋黄拌成团。最后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时。

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　　 塔皮上下面铺一层保鲜膜，擀压成0.3公分厚的塔皮，约比塔模稍大。拿走上面那层保鲜膜，再将塔皮反盖在塔模上(保鲜膜在上)，用手指按压塔模的底部和侧边，让塔皮和塔模紧密贴合。

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　　 塔皮舖上烘焙纸，再放上黄豆(有重量的豆子即可)，以免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟

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　　 烤好后，拿走烘焙纸和豆子，把蛋液刷在塔皮上，用180℃再烤8分钟，直到塔皮呈金黄色看起酥脆。

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　　 将柠檬馅的所有材料拌匀，用隔水加热的方式，边加热边搅拌至糖融化就关火（微温即可不然会变蛋花）。再用筛子过滤。(图中我有加一些柠檬屑，但烤出来带点苦味，所以可不必加)

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　　 将柠檬馅倒入烤好的塔皮内，放入已预热130℃的烤箱中，烤25分钟。出炉后，放至完全冷却再脱模。

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　　 放冰箱冷藏几个小时后吃最美味