简介 酸甜之中找到相处的平衡 ～ 安慰人的柠檬塔，感恩在酸甜之间找到继续前进的力量。制作柠檬凝乳（蛋黄酱）是一件很有成就感且百搭的酱料！ 材料无盐奶油85g 水或牛奶3大汤匙 糖1大汤匙 盐1小汤匙 中筋或低筋面粉160g 全蛋3个 蛋黄2个 柠檬汁130ml 奶油60g 玉米粉1大汤匙做法1

　　制作塔皮，先将奶油、水、糖、盐巴，全部倒入小锅中加热至全部滚起来，直到锅边的奶油会开始慢慢变成焦棕色即可关火。再把面粉倒入奶油湿料中，搅拌均匀成一团球 当面球团冷却后，倒入塔模 开始用手一点一点的铺平。

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　　预热烤箱210c，放入预热210c的烤箱中烤15分钟或直到金黄色。先切好60g 奶油为小方块，接着放入冰箱冷藏，稍后使用。

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　　制作柠檬凝乳，将除了奶油及柠檬的材料全部倒入一个不锈钢盆或玻璃盆，在瓦斯炉上隔水加热并不断搅拌至糊状即可关火。加入从冰箱拿出切好方块的60g奶油，一点一点加入并不断搅拌即可。