简介 喜欢两面黄或是广州炒面的脆面，不论浇烩汁或沾酱都好吃。 但懒鬼又不愿意在家里搞油炸食物。忽然想到可以利用已经油炸过的速食面当救星，模仿脆皮感……果真应验了懒鬼的口头禅︰「天 下 一 懒 无 难 事 」；只要有心，人人都可以是厨神！！ 材料速食面1~2包 青葱2根 虾皮2大匙 盐少许 黑胡椒适量 油膏1大匙 辣椒酱1小匙做法1

　　水滚下面条煮 2分钟 ? 比包装建议烹煮时间减1分钟。

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　　取出沥干剪略小段，拌入切碎的葱花、虾皮、盐、胡椒

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　　热锅少油(不沾锅可免油) ，放入拌好的面条

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　　 撕一张铝箔纸(或烘焙纸)放上

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　　 压上平底重物，中火煎2分钟 ? 汤锅或开水壶都好，加水可调整重量，重物底面积越符合饼面积脆皮越多。

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　　 水平滑出烙好一面之面饼；炒锅盖于盘上倒扣回锅中 ? 压的够紧实，可直接翻面。

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　　压上汤锅(作法5)，2分钟煎脆另一面

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　　取出

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　　切块装盘