简介 材料简单，调料简单，做法简单，味道却不简单。软嫩的茄条饱含了汤汁，配上生蒜和调料汁的香味让人食欲大开。 材料

　　材料：紫皮茄子1颗、香菜2颗、大蒜5瓣

　　调味料：芝麻香油1又1/2大匙，生抽1/2大匙，盐1/8小匙，味精1/4小匙（可免）

蒜泥茄子——就是这么简单（适合老人）的做法

　　1.选购茄子最好是表皮越紫越好，身型细长，茄蒂完整的茄子。

　　2.将香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。

　　3.将茄子连皮切成长条状。

　　4.锅内烧开半锅水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟。

　　5.蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜碎，香油，生抽，盐，味精拌匀即可。

小诀窍

　　1.茄子比较吃油，芝麻油的量要比做一般的凉菜加多一点。

　　2.不习惯吃生蒜的人，可以将蒜蓉放入碗内，用一半的芝麻油一半沙拉油烧热，乘热淋在蒜蓉上制成金蒜蓉来拌会更好吃。

　　3.给茄子淋生抽才不会变黑色，如果您家用的是酱油的话就全部用盐入味也行。