简介 蛋塔/蛋挞是香港的特色小食，曲奇塔皮，内有浓浓的蛋浆，简单但超美味！街外卖的大多是用卡士达粉令蛋浆呈现深黄色，自己做真材实料，新鲜美味！必定要试喔！ 请也支持我的Facebook 专页唷*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 材料奶油/牛油125克 糖霜55克 蛋1颗 香草精半茶匙 中筋面粉225克 沸水225ml 糖100克 蛋3颗 牛奶85ml做法1

　　 曲奇塔皮做法： 先用搅拌器打发奶油及糖霜，加蛋，香草精拌匀，再筛入面粉

2

　　 再用手将像面包糠的粉粒搓成面团，分成18至20份

3

　　 在蛋塔模内涂一层薄薄的奶油。将一份面团搓圆，放在模具内，再用手指将面团压扁，令面团平均地铺在模具内。用叉在塔皮内插数下

4

　　 蛋浆做法：用沸水与糖拌匀，使糖溶化，把所有材料拌匀，用筛过滤。将蛋浆倒入塔皮内，约九成满便可

5

　　 将蛋塔放入烤箱最底层，用200度c焗10至15分钟，然后转180度c焗至蛋浆表面微微胀起（约1至2分钟）。再打开一半烤箱门（如图般）再焗约10至15分钟，用牙签插入蛋浆，没有蛋液黏着即成！

6

　　 美味的蛋塔！