简介 Dumpling中文是饺子，皮薄有馅儿。可是真个英文单词在老外传统解释并不是咱们说的饺子，只是 因为咱们的饺子长的像他们熟悉的这么个东西，因而得此翻译。那么dumpling原本到底是啥样呢？ dangdangdangdang...看我的图片吧。首先说明一下，因为某些原因，上传上来的有些图片是歪的，又因为我是个电脑白痴，谁知道怎么搞的呀！！anyway，言归正传，具我所理解，dumpling一般出现在东欧，有我做的这样的大家伙（拉脱维亚居多），也有匈牙利一带常见的类似我们的迷你面疙瘩。它们的共性是，可以有馅儿，可以没有馅儿，配料一般会有酸奶或类似奶制品以及鸡蛋。下面，跟着我一起揭开东欧美食的面纱。。。。 材料

　　一只整鸡

　　洋葱2个

　　胡萝卜，白萝卜，土豆等根茎类菜，根据个人喜好选择

　　胡椒粉 适量

　　盐适量

　　麝香草thyme 适量

　　老酸奶或任何带酸味并且浓稠的酸乳制品，那种超市买的稀稀的“酸奶”不算，125ml/半cup

　　鸡蛋2个

　　面粉250g／2cup

　　牛奶125ml／半cup

　　香叶2片

　　小苏打粉14g

东欧饺子鸡汤的做法

　　1.洗干净鸡，其他根茎蔬菜切丁备用。

　　2.起一锅，下面有2种做法，大家任选。

　　（1.）把鸡身上看起来比较肥的地方切下，同时放入根茎蔬菜和鸡油。等到蔬菜差不多上色后，放入鸡，放一锅冷水。

　　 （2.）直接把鸡和蔬菜下锅，放水。

　　3.在锅中放入2片香叶，少量麝香草 大火烧开。关小火煮一小时

　　4.取出鸡，放入盆中晾凉。同时，又有2种做法：

　　（1.）开大火，浓缩汤水。

　　（2. ）取出一部分汤水，冷冻，这些汤水，一般我用来做其他菜的时候的高汤。：）

　　 （在下面的步骤6中，我再说，锅中应该剩余多少汤水为适应。）

　　接下来，在鸡汤上漂下一点鸡油备用。

　　5.取之前的鸡油加入一些面粉，这个不在量的多少，加入后，鸡油只是由透明变稠一些。搅拌均匀，在加入一些汤水。搅拌均匀。最后，倒回到汤里。（步骤5见图）

　　6.等鸡肉稍微凉，把鸡的肉都撕下来，放回锅里。那么刚才剩下的汤水需要能淹没过鸡肉再多3-5cm。 如果喜欢浓汤，就少一些，如果喜欢喝汤或者人数多，就多一些。加入盐和胡椒粉，并自己尝咸淡。小火炖

　　7.dumpling制作步骤：

　　 （1.）混合牛奶和老酸奶或者butter cream或者sour cream。加入2个鸡蛋，搅拌。

　　 （2.）面粉加小苏打粉加盐加小苏打粉，过筛。

　　 混合步骤1和2

　　mark：不需要太过细腻的搅拌，应该搅拌到看不到面粉即可。

　　8.用勺子挖一勺，放在汤里，所以这时候，面粉混合物应该一半在汤里一半在外面。

　　盖上锅盖，小火10到15分钟。最后验证这个dumpling有没有好，可以用牙签戳进，拿出来无沾粘物，即可。此方法也使用于做烘焙。

　　9.这真的是我到目前为止吃过的最美味鸡汤，分析其原因，可能是因为把鸡肉回汤里，充分入味了，也可能是因为麝香草。所以，我真的特别希望大家能够亲自尝试这样的美味，也来给出自己的见解。

　　ps，制作过程真的不繁琐，真正需要站在厨房总共加起来不过15分钟。如果说麻烦，估计也就是在备料上需要用些时间，可是为了美味，值得！

小诀窍

　　步骤5可以省略，但是它有一定的美观作用哦（步骤5见图）

　　麝香草thyme最好新鲜的

　　老酸奶可用butter cream代替，用量可以是1/2cup或125ml

　　牛奶用量也可以是1/2cup或125m