番茄鸡蛋饺子的做法
发布时间：2021-08-30 14:54:58
1番茄把蒂头切除，底下划十字，放入滚水中煮一分钟，烫过的番茄就会很好剥皮
2把番茄切四瓣，里头的籽和汁液分装到碗里，将番茄肉切小丁
3中火热锅加一匙油，将番茄丁炒匀备用
4虾仁洗净剥壳，和麻油、酱油、糖、盐、白胡椒粉、乌醋、一小匙猪绞肉一起放入食物处理机，绞碎
5鸡蛋加盐、白胡椒粉，再倒入番茄汁液，打散
6入锅炒成小块炒蛋
7炒过的番茄、鸡蛋、虾泥放入碗里。拌匀之后的馅料感觉水水的很流动，盖上保鲜膜，放入冰库约十到十五分钟，有一点硬度比较好包
8馅料处理好就可以来包饺子了。对折，先把上头捏紧，然后用虎口把两侧夹紧，用力一捏，确认角落有没有捏紧，就是可以站立，看起来很专业的饺子
9因为番茄馅很多水分，包好之后放室温，底下的皮会湿湿的容易破，所以我把撒了面粉的盘子直接放冰库，每包好三五个就把它放进去，保持馅料冷冻的状态(有点耗电就是了)。冷冻到硬的饺子，一样放入乐扣袋，冰库保存三个月没问题
10水饺酱汁：酱油：乌醋1：1、几瓣大蒜、几滴香油、辣椒酱、白芝麻适量
11一口咬下，喔~这饺子真清爽。即使是煎饺，也不觉得油腻，除了在嘴里喷汁以外(小心烫到舌头)(因为我被烫到了)，碗底还能接着满满的汤汁喔！
12中火热锅，倒入一大匙油，把冷冻饺子排排入锅中，煎个一分钟左右，倒入淹满饺子约1/3的水(也可以加点面粉，让底部更酥脆)，盖上锅盖，维持中火闷煎。开盖之后，就是美味煎饺