简介 记得有一年，我去了一间连锁上海馆子吃饭 叫了一客嫩鸡煨面 以为是普通清汤面，但吃了一口后就爱上了 鸡汤的质感比一般的汤面浓郁 真的很好吃！ 传统上这个面会煮得更烂一点，当是粉仔汤来吃 但太烂我也不喜欢 所以煮过几次后这个质感味道是我最喜欢的！ 也很推荐他们来试试，有益又好吃！ 材料冰鲜鸡1只 洋葱1个 小棠菜7~8棵 上海面（中粗）2个 姜5~6片 糖1小匙 盐1小匙 胡椒粉1小匙 油1小匙做法1

　　冰鲜鸡切去多余肥膏，切去鸡头连颈、鸡腿、鸡翼、鸡脚、鸡尾肥膏、鸡头及鸡尾皆不要

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　　鸡壳、鸡颈去皮，鸡脚去指甲切半，鸡翼去皮（太麻烦可不去皮）

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　　鸡腿去皮、去骨切粒备用

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　　洋葱去皮切大件，与鸡壳、鸡脚、鸡腿骨、鸡翼和姜片放入智能压力锅，自选时间1小时（没有压力锅，大火煮沸再转小火3小时）

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　　鸡汤煮好后，隔料留汤备用

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　　鸡腿肉下醃料拌匀，醃10-15分钟

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　　小棠菜洗净切粒

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　　鸡汤先撇去鸡油，之后下上海面，下面后用剪刀略剪数下，之后大火煮沸煮沸后转中小火，煮2-3分钟，夹面条试熟度，

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　　面熟后下鸡肉，转中火煮熟，下1小匙盐调味 （记得试味，各人口味不同）之后下菜粒拌匀加盖煮沸后关火焗2分钟即可