简介 翻箱倒柜，看到2008年做的花蟹炒白果的旧照，那浓了又淡了的虾油味道让人想念，那种对远方亲人的挂念也如这盘白果凉了又热，那挥之不去的焦愁也如这盘白果，想念时那浓去又淡来的家的味道便扑鼻而来。如今已经不再做这道菜了，就留着这张旧照留个念想吧。 材料

　　白果 2根，就是上海人说的年糕

　　鲜活花蟹 1只

　　花菜 小半棵

　　胡萝卜 半根

　　瘦肉 小半块

　　虾油 适量

　　糖 少许

　　葵花子油 适量

虾油人家 花蟹炒白果的做法

　　1、花蟹杀死，掰开盖子，去腮，身子切块。

　　2、瘦肉和胡萝卜切丝，肉丝加些老酒和干淀粉搅拌下。

　　3、花菜掰下菜花清洗干净，根茎部分切丝。

　　4、白果切片，下锅前清水冲洗一下，不容易粘粘。白果切片时，刀上些水，这样也不容易粘粘。

　　5、锅烧热，下适量油，先炒肉丝，再盛起待用。

　　6、再多下些油，一会炒白果就不再放油了，下胡萝卜和花菜根茎一起炒开。

　　7、下花菜继续翻炒，再加螃蟹，加清水、虾油和糖。

　　8、花菜烧差不多，就下白果和肉丝，盖上盖子。

　　9、等锅开了，用铲子将白果和这些配料一起翻炒即可出锅。