主料：蘑菇(鲜蘑)150克，调料：豆瓣酱150克，盐3克，味精1克，姜2克，料酒10克，花生油40克，豌豆淀粉3克

　　1.鲜蘑菇洗净，放入水锅里煮熟，捞出浸入凉水中冷却，取出挤干，切成同蚕豆大小的薄片。

　　2.锅置火上，放熟花生油30克，烧热时将蚕豆瓣及鲜蘑菇入锅一同煸炒，加精盐、姜末、鲜汤100克，烧约3分钟，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋熟油10克装盘。