简介 海派鱼香肉丝多了一些酱香更浓郁，更加适合上海人浓油赤酱的口味偏爱。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好，炒出鲜亮的红油，让人吃到嘴里后又不觉辛辣。相传灵感来自川府老菜泡椒肉丝, 几经演变，海派版本口感更加丰富出彩。 材料

　　后腿精肉丝100g，水发木耳丝50g，胡萝卜丝50g，清水笋丝100g，葱姜蒜60g，鱼香汁料包60g

海派鱼香肉丝的做法

　　1、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉稍腌，将木耳丝、胡萝卜丝、笋丝焯水；

　　2、热锅入油爆香姜蒜片，下肉丝迅速炒散开；

　　3、锅留底油，下入各种丝煸炒一下，再下肉丝，加入鱼香调味包翻炒均匀，加入葱段即可出锅装盘。