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海派鱼香肉丝的做法

发布时间:2023-01-20 11:23:30

  海派鱼香肉丝的做法

简介 海派香肉丝多了一些酱香更浓郁,更加适合上海人浓油赤酱的口味偏爱。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好,炒出鲜亮的红油,让人吃到嘴里后又不觉辛辣。相传灵感来自川府老菜泡椒肉丝, 几经演变,海派版本口感更加丰富出彩。 材料

  后腿精肉丝100g,水发木耳丝50g,胡萝卜丝50g,清水笋丝100g,葱姜蒜60g,鱼香汁料包60g

海派鱼香肉丝的做法

  1、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉稍腌,将木耳丝、胡萝卜丝、笋丝焯水;

  2、热锅入油爆香姜蒜片,下肉丝迅速炒散开;

  3、锅留底油,下入各种丝煸炒一下,再下肉丝,加入鱼香调味包翻炒均匀,加入葱段即可出锅装盘。

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