猪脑1副，天麻、高汤、精盐、味精、姜、葱、胡椒粉、绍酒各适量。

　　1、天麻洗净，浸泡备用；猪脑漂洗干净备用；

　　2、沙锅上火，放入高汤、猪脑、天麻、姜、葱、绍酒、胡椒粉大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制2小时，加入味精、精盐调味即可。

　　操作要领

　　猪脑要漂洗干净，去掉血丝、血筋。

　　天麻要选上好的。