简介 泰国中部、首都曼谷菜。由泰籍潮州人发明的新派泰菜。泰国天气炎热，易患上燥热症，而凉瓜(俗称苦瓜)具清热消暑功效。 材料

　　凉瓜2个，猪肉糜300克，冬菇3只(切小粒)，葱3根(切段)，芫荽1棵(头、叶分开)，蒜肉2粒，水2量杯(500克)。

　　腌料(猪肉)：鲜露1茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉少许。

　　调味料：生抽2汤匙，美极鲜酱油1茶匙，胡椒粉少许。

凉瓜炖汤的做法

　　(1)凉瓜切成约5厘米长的段，去籽，洗净，沥水。

　　(2)将芫荽头和蒜肉剁碎，加入冬菇粒、猪肉糜和腌料拌匀，酿入凉瓜内。

　　(3)把凉瓜放入炖盅内，加水、调味料，以大火炖15分钟，再改以中火炖30分钟。

　　(4)取出炖盅，撇入芫荽叶即成。

小诀窍

　　不喜欢吃辣者，腌料中的胡椒粉可不用。