苦瓜2条，1.盐2/3大匙，2.白醋2杯，糖1/2杯

　　(1)将材料洗净沥干水份，苦瓜纵向对切开来，将籽挖除后对切一次成长条形，再切斜片备用。

　　(2)准备1锅水煮沸，加入调味料(1)，再将苦瓜放入水中川烫数秒以去除涩味，之后立即捞起浸入冷水中漂凉，待冷却后再沥干备用。

　　(3)将调味料(2)混合放入锅中加热煮沸即可熄火冷却备用，此即糖醋汁。

　　(4)将苦瓜片浸入冷却的糖醋汁中浸泡，置于阴凉处或冷藏腌渍2天入味后即可食用，需置于冰箱冷藏，约可保存2週。