鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱

　　1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；

　　2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；

　　3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；

　　4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；

　　5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；

　　6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

　　1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重；

　　2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观；

　　3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。