住家汤除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以快、靓、正为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且

　　调味料： 油：2汤匙 麻油：1/3汤匙 盐：适量

　　鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头）

　　腐竹（干）：100克

　　鲜淮山：400克（一条左右）

　　姜：3片

　　葱：1条

　　水：5碗

　　做法：

　　1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；

　　2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；

　　3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；

　　4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。

　　功效：

　　健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。